五粒星麦涛:新规出台后,企业将迎来打造爆品的“黄金期”
“新规的发布将规范行业健康发展,有望催生出更多预制菜爆品。新规”在麦涛的出台办公室,一面不起眼的后企黑板上写满“爆品思路”,产品差异化、业将迎打品牌加持、造爆价格惊喜......内容引人深思。黄金期作为广州五粒星科技食品有限公司(下称“五粒星”)董事长,粒星麦涛对发力预制菜行业充满期待。麦涛“新规对产品提出更高要求,新规企业在打造产品时也要有相应的出台‘爆品思维’。”
五粒星成立于2018年,后企短短五年打造近百个SKU爆品,业将迎打涵盖15大类产品,九游集合全国超100家优质一线品牌资源,是一家专注于“社区电商新零售业态+预制菜”赛道的综合型冷冻食品供应链企业。五粒星多年来不断创新,以市场为导向,成功孵化了数几十个月销百万爆款产品,并与湾仔码头、广州酒家、必品阁等知名品牌建立深度战略合作。麦涛认为,品牌在不同阶段发展都离不开单品的支撑,在新规阶段同样如此。
广州五粒星科技食品有限公司董事长麦涛参加第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会。受访者供图
打造“爆品”背后有何深意?新规发布对五粒星而言是否有更多机遇?在本次专访中,麦涛结合五粒星鲜活的实践案例和个人对“爆品思维”的理解,为我们解答五粒星在政策下如何扬帆远航。
一款“爆品”年销达3000万元
“预制菜新规出台后,企业将迎来打造爆品的‘黄金期’。”麦涛认为,新规界定了预制菜的范围,不能添加防腐剂,对产品的品质提了更高要求,这也给五粒星带来打造爆品的新机遇。“爆品思维”也贯穿于五粒星的发展历程,五粒星通过与一线品牌开展联名不断推出差异化爆品,满足市场多样化消费。其中,公司通过联合一线品牌推出的“手抓饼”在线上平台年销售额达3000万元,“叉烧包”“蔬菜包 ”在社区平台月均销量300万件。“爆品更能成就好业绩。”
“爆品是产品,更是一种手段。”在麦涛看来,爆品不止产品,更需要系统化的手段来打造。他以肉包如何打造“爆品”分享了“六部曲”,即一款成熟的爆品需要满足“刚需性”“性价比”“产品差异化”“品牌加持”“强化渠道”“媒体推广”六个关键点,缺一不可。在他看来,爆品必须是常见的;其次价格对于消费者是有惊喜的;然后产品要在传统大单品上有创新有差异化,在品牌、渠道和宣发加持下,一步步扩大销量市场。“这也是我理解的‘爆品思维’,不能局限于某一点,要多点开花。”
爆品“黑松露干蒸”便是一个例子。作为一款于2023年底与陶陶居联合研发的产品,一经上市便成为市场爆款。麦涛表示,有别于传统产品,五粒星会在经典产品上做升级和差异化,以陶陶居合作为例,双方合作至今共开发产品数十款,先后推出的“纸皮烧麦”“红豆卷”“大黄米汤圆”等爆款产品,每款产品在平台上均能获得不俗的销量。
靓眼的成绩背后少不了研发。麦涛针对新规提到的“提升关键技术创新研发水平”等内容,他介绍到,五粒星与百家食品厂研发中心达成战略合作,凭借强大的数字化选品系统和专业选品团队优势,精准地洞察消费者心理,为市场提供优质量的新产品。此外,五粒星签约多名五星级厨师、非遗传承大师、食品研发专家联合研发菜品,共同打造舌尖臻享爆品。
新品线上月销量最高达50万
安全问题是制约预制菜产业进一步发展的关键瓶颈。此次预制菜新规发布,意味着在原料采购、生产加工、贮运销售等各个环节,预制菜行业都将面临更加严格的监管和检查。对于麦涛而言,这种“压力”也正是推动企业高质量发展的动力。只有在严格监管下,企业才能更加重视产品质量和食品安全,从而推动整个行业的进步。
面对预制菜新规中提到的运输过程中对环境、温度等要求,麦涛表示五粒星在低温冷冻仓储、运输、物流服务上,目前已在16个省布局B端(商家)云仓62个,一件代发大云仓6个,建成高效物流配送、全程车辆温度监控、轨迹跟踪等体系,实现全国范围内的冷链物流配送。他还表示,历经5年探索,五粒星从跨界联名焕新升级到推出自有品牌,通过整合线上线下全渠道资源,成立品牌产品升级孵化基地。
“新规明确规范预制菜食品安全要求,有助于引领预制菜产业迈向高质量发展。”麦涛对自己公司取名有自己的看法,五粒星就是要联合一线品牌研发产品,打造爆品,同时输出五星标准的平台,让消费者品尝到五星级的产品品质。他还介绍,五粒星在生产上具备现代化生产设备、产品追溯管理、车间严格执行8S管理和配套专业化实验室四大优势保障,通过选用优质食材,从采购到生产过程,历经数十道智能化食品检测,达到放心食品制作要求。
盐焗鸡产品。受访者供图
“我们的预制菜新品月均有30-50万销量。”在谈到近期五粒星预制菜板块业务,麦涛介绍五粒星近期与餐饮连锁店联合研发出盐焗鸡、爆汁鸡腿卷和酸辣鸡爪预制菜产品,在美团、钱大妈等平台渠道均获得不俗销量成绩。他还透露,五粒星目前正筹备与壹号土猪、光明等知名品牌开展联名合作。下来五粒星将推出新的品牌模式,联合百名大师共创打造“餐饮专供——大师定制系列”、“家庭专供——星厨名点系列”等特色项目,为行业带来更多“放心菜”。
【记者】黄俊杰
【实习生】 王莹莹
【来源】南方农村报
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